新紅茶和便當店免費供應，或市井街巷小攤在大熱天賣的「紅茶冰」不同，其一是喝法承襲台式烏龍泡飲習慣-不加糖，重香氣，也重口感。另外，新紅茶外型和也和「老紅茶」有所差別，因其在製作上的揉捻機器也有所差。傳統紅茶多使用「傑克遜式揉捻機」，新紅茶因為原烏龍茶區所製，茶廠多沿用製烏龍茶的布球揉捻機，兩者外型因而有所差別（12:17更正：亦有使用傑克遜式揉捻機者）。在所使用的茶種方面，目前所知多用「27仔」（台茶12號）。
目前全台茶產區中，已知有林口、南投松柏坑、竹山、桃園龜山等地生產...，尤其南投松柏坑茶區，更由鄉農會引領下，推動茶農改作紅茶的風氣（連結）。該茶區的茶向來被認為是次等的，改作紅茶，或許亦有憤發振作的企圖......，不過松柏坑的紅茶俺還沒喝過哩。
以下，請賞茶......今日上茶：2009台北縣林口鄉（現新北市林口區）金萱種紅茶
不管以條型或球型茶來看，這外表都不及於市場水準，不過我就喜歡這味，粗拙富生氣，就茶農來講，也省去揉捻的成本。
- 留言者: Arkun
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- 日期: 2011-05-29 14:21:28
沒有揉捏，會影響茶的口感嗎？（外行的問題，請不吝指教）
- 留言者: polanyi
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- 日期: 2011-05-29 14:29:26
據問過幾個茶農和茶商的說法,回答不太一致,但綜合結論是：烏龍茶在揉捻過程中,會將內部汁液榨壓而出,口感會偏濃重,缺點是,香氣因為茶葉包揉,悶著,會遜一點.....至於紅茶,好像沒聽過有作成球型的.（有啦,其實紅茶比賽茶有揉成跟原子筆尖端的珠珠一樣大小）,我倒是很期待他們把紅茶當成烏龍一樣來揉,說不定滋味更好...
- 留言者: Arkun
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- 日期: 2011-05-29 14:31:26
- 留言者: polanyi
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- 日期: 2011-05-29 14:38:46
我想是有的
台茶包裝是個很有意思的技術演進史...塑膠/真空包機器/揉捻技術...多種技術交纏在一起,才成了現在的包裝形態.至於我還沒有真空包前,茶葉從茶山運到茶行的包裝,我還不曉得...
- 留言者: Arkun
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- 日期: 2011-05-29 14:40:15
- 留言者: polanyi
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- 日期: 2011-05-29 14:43:10
下次請幫我問問吧...
- 留言者: 陳小翊
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- 日期: 2011-06-26 02:54:10
有新茶真令人耳目一新哪
久未研茶了
不過上周有到台南振發茶行買凍頂
說要紅水烏龍就給了凍頂
新紅茶市面能買得了嗎? 願一試
您有在用facebook嗎?
- 留言者: 陳小翊
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- 日期: 2011-06-26 02:54:10
有新茶真令人耳目一新哪
久未研茶了
不過上周有到台南振發茶行買凍頂
說要紅水烏龍就給了凍頂
新紅茶市面能買得了嗎? 願一試
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- 留言者: hsin
- Email: neng.hsin@msa.hinet.net
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- 日期: 2011-07-15 01:39:40
還能比較有得涎跟沒得涎的金萱做成的紅茶差別。
武夷種做的紅茶也很有趣。
全程手工的青心烏龍做成的紅茶，萎凋了24小時還覺得不太夠，茶農今年會把今年的紅茶，萎凋的更久。
- 留言者: polanyi
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- 日期: 2011-07-18 17:04:36
其實不太習慣主動買紅茶來喝
之前喝的都是嘗鮮...
還是烏龍/包種比較對我口味說...
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