20200219（三） 晨陰雨。

   清早三點四十醒來，四點多爬起來，開始工作。這時外頭漆黑，還下著雨。六點多盥洗完，本來想開窗讓天光透入，結果發現冷雨淒迷，趕緊又關上。

   因為提早工作，居然進度提早一半，提早於下午三點結束。之後，開始做麵包。今天成果不錯，外表薄脆，內心軟嫩、很有彈性--猜想可能是加了自養酵母？今天酵母旺盛，氣泡綿密，發出滋滋聲，不過我再加入麵團之前，其實才剛餵養，因此又沈寂了。其實應該等到他醒過來再加的，不過太心急要做麵包了。不管如何，可能是這液態酵母發揮效用，麵包很柔軟，很有彈性，而這是之前三次都沒有過的。

    做完麵包後，繼續工作，把原本明天的進度先拿來做。