20240621（五） 多雲。紅酒白葡萄。

五點五十起床。

昨晚睡得還可以，可能是因為飲酒，而這又是為了等待「鹽可頌」烤完，結果喝了比平常略多，還吃了jambon。烤時，奶油外溢，完全失敗。出爐時吃了一個，還行，但味道不對，其餘的放在烤箱裡，早上起來一看，變成了歐包.......。

這是第一次作放奶油的麵包。

今天來推進論文第二章，一邊修整較費工的第一章。此外，把昨天老師寄來的第五章接上。結果，一到五章都修改了一點。

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第二次作紅酒麵包，不是桂圓，是白葡萄，家樂福買的，四歐一大包。浸泡一晚，今天下午作。

這次也沒看譜，無比例，完全依照之前作麵包的經驗，看的是麵糰的狀態：不要太濕，也不要太乾。用的材料是液種、鹽巴以及T110麵粉，還有一點點紅酒液，以及很多葡萄。

晚上烤出（烤溫200度烤20分，170度烤10分），效果很不錯，外酥內軟，香氣淡微。