20190823（五） 晴，28度。酵母陣亡，試製蔥油餅。

   醒來時，我養的哈密瓜酵母液泡泡已消去大半。昨晚本來想進入第二步驟：加麵粉，但家裡沒高筋麵粉（法國的T65），只有中筋，於是，一早去家樂福買麵粉，順便買了土司、薑，還有......紅白酒。

   回家後，立馬進行酵母加工，根據網路上分享，有的兩小時見效，有的一天，不過我的是到了晚上都完全沒動靜，觀察外表，再聽聽聲音，怎麼看它都像是麵團死海。不過不知失敗原因為何。因此，我又培養了兩個新的酵母：米跟扁桃，改天來試試成不成功。

   晚上，製作魂大爆發，來做個蔥油餅吧。看了幾個影片，包括「小高姐」跟幾個台灣人的，作法都不太一樣。不管了，就先來試試，邊做邊改。我因為手邊沒有新鮮的青蔥，於是用了紅蔥頭取代。製作過程大體順利，除了紅蔥頭水份過多，滲入到麵團，導致數次沾粘。晚上九點多，製作完成，煎了三小片來吃。說實話，口感滋味不完全像蔥油餅，而比較像是介於蔥油餅跟某種蔥餅乾之間的味道，但整體不算差，外酥內鬆。

   今天天氣升高，最高溫約28度，室內溫度也有26左右，不過還算是舒適的溫度。